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白鵝山腳桂花飄香的故事
日期：
2021/11/18
標題：
白鵝山腳桂花飄香的故事
內容：
江浙風味「桂花年糕」是台北老店「普一食品」招牌商品，以往每逢農曆過年前，想買到剛出籠、熱呼呼的桂花年糕，總得沿著騎樓邊排上好幾圈，成為當時新生南路特有的街景。

一甲子時光飛逝，普一老店2010年中秋節後突然歇業，過往門庭若市盛況頓時消失，風光一時的經典美味也在老顧客心目中悵悵然空留回憶。

總廠長吳師傅(吳秉庠)為感念老闆兩代提拔之恩，又不忍普一招牌在他手上結束，決心要替老客人留住懷念的味道，他毅然決然回到宜蘭礁溪老家創業，成立「吳師傅烘焙工坊」，自創「白鵝山腳」品牌。

四十多年來，吳秉庠堅守著「炊」年糕的傳統技藝，那塊疊放蒸籠的木板連同圍繞火爐的鐵箍圈子，都是從普一老工廠拆卸搬運回來的寶貝，桂花年糕的火候全都靠它。

吳秉庠全心投入，守候那層層疊疊的古老檜木蒸籠，它有兩個最大的好處，其一，不滴水，不會影響年糕Q彈的口感；其二，檜木會鎖住香氣，使炊煮出來的粿萃更完整保留糯米的清香。

桂花年糕完全符合「簡單配方」的潮流，原料極其簡單，只有水跟糯米兩樣，加上鹽巴及桂花醬兩項提味佐料。揉製過程看似簡單，其實蘊含吳秉庠無數心血與專業功夫。炊煮粿萃需要一至二個小時，為了追求完美，他必須跟時間賽跑，絲毫不能分心。

起籠時，吳秉庠一定要用跑的，不讓任何一分一秒浪費掉。接下來，吳秉庠須忍受那熱騰騰的80-90度高溫，用他如行雲流水般的巧手瞬間成型，才能造就無可替代的Q彈。

包裝內附有貼心吃法介紹小卡片可供參考。
訂購桂花年糕請跟我聯繫，加Line搜尋電話號碼0936452110吳師傅的大哥。
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一年只作一次，嚐一口回味一整年。 桂花年糕
日期：
2021/10/21
標題：
一年只作一次，嚐一口回味一整年。 桂花年糕
內容：

2022春節限定，白鵝山腳普一吳師傅手工現作桂花年糕，金桔桂花糕，預訂今年12月1日開始接單，
12/28起陸續排單出貨，每日限量200盒，先訂先卡位，當日額滿截單，
請電洽0936452110專人服務，加Line好友搜尋電話號碼。
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榮獲110年台灣餅甄選活動
日期：
2021/08/20
標題：
榮獲110年台灣餅甄選活動
內容：
好花開在深山內
美女出自小門庭
真是太棒了!!!
恭賀白鵝山腳普一吳師傅傳世美味，伍仁喜餅/伍仁月餅，獲選為110年優質「台灣餅」，分享喜悅，傳遞我們滿滿的祝福。


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我們相信，疫情終會過去的 感覺上逐漸疏離的親情，友情，人情味 記得要把它拉近來，找回來。
日期：
2021/07/04
標題：
我們相信，疫情終會過去的 感覺上逐漸疏離的親情，友情，人情味 記得要把它拉近來，找回來。
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只要有心 情就常在
日期：
2021/07/04
標題：
只要有心 情就常在
內容：
只要有心，情就常在。
非常時期，需要我們更多的關懷與祝福。
普一月餅今天起開始預購接單
特別的愛，給特別的你。
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感受頂真職人手心的溫度，普一戚芳蛋糕
日期：
2021/04/09
標題：
感受頂真職人手心的溫度，普一戚芳蛋糕
內容：


母親節限定，吳師傅手工現作，輕烘焙低負擔

普一戚芳蛋糕，每一個都是獨一無二，長相不挺好看，味道卻美極了

食材新鮮，聞起來香醇濃郁，吃起來口感清爽，好吃又不負擔

現在開始接單，僅此一檔額滿截單，4/19-5/6每週一至週四排單出貨


訂購請跟我聯繫，註明收件人姓名、電話、地址及訂購數量，專人立即服務。

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牛年大吉~~
日期：
2021/02/18
標題：
牛年大吉~~
內容：
今天大年初六，百工百業都開工大吉
換我們要好好休息幾天了
2/22(一)起恢復接單宅配服務
3/3(三)起恢復咖哩餃，蛋塔外送服務
敬請主顧客好朋友期待，繼續捧場照顧
希望牛年是我們大家更美好的一年

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舌尖纏綿，桂花香
日期：
2020/11/24
標題：
舌尖纏綿，桂花香
內容：
一年一次，忍不住
白鵝山腳普一桂花年糕現在開始接單
預定出貨日1/8-2/5
請上網訂購或洽專人服務
加Line好友搜尋電話號碼0936452110

我們的堅持，值得。
白鵝山腳普一吳師傅對於一年只作一次的桂花年糕、金桔桂花糕有很多堅持，一般人或許會認為這些堅持沒那麼重要，但是，對於幾十年來每逢春節一定要吃桂花年糕的老主顧而言，吳師傅這樣的堅持，值得。
一、堅持用純圓糯米，否則就作不出純淨鮮美的年糕原味。
二、堅持用檜木蒸籠，而且一次只能放四層，因為檜木會吸水，年糕口感才會Q彈，同時帶有檜木自然釋放的香氣，讓糯米的清新香甜更加相得益彰。
三、堅持用高溫成形，在攝氏80-90度高溫下跟時間賽跑，兩手通紅，汗流浹背，經常跟窗外冷冽低溫形成令人不捨的強烈對比，唯有如此，才能造就濕潤滑順的人間美味。
普一桂花年糕、金桔桂花糕已開始接單，預定1/12-2/5排單出貨，每日限額200盒，額滿出貨日順延。1盒2條340元，滿1600元免運，未滿加運費150元。春節團聚、伴手禮、犒賞員工、饋贈親友都非常適合，訂購請早，額滿截單
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吃了幾十年，就是忘不了那滋味
日期：
2020/11/16
標題：
吃了幾十年，就是忘不了那滋味
內容：
11/18(三)普一咖哩餃，酥皮蛋塔外送服務
現在開始接單，額滿截單。
當天現烤下午親自送達，期待為你服務。
訂購或加Line好友，搜尋電話號碼0936452110

一份伴手禮，情繫千萬里
春節即將來臨，選一份伴手禮，盛裝你溫暖的心意。
誠摯推薦，白鵝山腳普一酥皮四寶，真是超值好禮。
第1：普一吳師傅手工現作，市面上買不到，稀有獨特。
第2：蘋果日報評比第1名，獲選台灣百大伴手禮，連年得獎。
第3：獨創三平一折擀皮工法，造就36層以上極致酥脆。
第4：真材實料，嚴選新鮮食材又不加防腐劑，健康安心。
第5：價格親切，高貴不貴，彈性組裝，怎麼挑都合適。
請上網訂購www.prowu.com.tw或洽專人服務0936452110
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冠軍月餅系列報導1
日期：
2020/07/20
標題：
冠軍月餅系列報導1
內容：
今天介紹：普一提漿月餅

提漿月餅又名山東月餅，餅皮脆如餅乾，風味清爽不油膩，採用新鮮純麻油提味，純素食。

提漿月餅是白鵝山腳普一吳師傅鑽研烘焙超過40年專業代表作，也是中秋節普一月餅旗艦商品領頭羊。嚴選伍仁及椒鹽2種經典內餡，售價1盒4入1280元，看起來不算便宜，嚐起來絕對物超所值，每年中秋節都供不應求，越接近中秋越難買到。

作這種月餅，在合皮工序時要加入糖漿，糖漿越純則餅皮越脆，而糖漿中難免有雜質，必須使用棉白糖去除雜質，這道純化糖漿的工法稱為「提漿」，這就是命名的由來。

不僅如此，手工現作提漿月餅還必須跟時間賽跑，合皮攪拌完成，須在最短時間內拉筋搓揉，力道要集中在手腕上，彷彿在洗衣板上搓揉一般，雙腳要踩弓箭步，勁道才能到位，工序相當繁複，工法要一絲不苟，沒有幾十年的功夫是絕對做不來的。

美食專家胡天蘭老師，特別讚許普一吳師傅手工現作的提漿月餅，她說：當下放眼全台灣，能作出這麼道地的提漿月餅的師傅不出三個人，何其榮幸，我們的普一吳師傅就是其中之一。

提漿月餅連續5年蘋果日報月餅比賽得獎，去(2019)年更勇奪網購組第1名，超商組第2名，堪稱月餅常勝軍，打遍天下無敵手。
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